Следва поставяне на лиоферизираните цитруси (според предпочитанията на бирения консуматор) в чаша и наливане на светла бира- кой каквато обича. Необходима е около минута за лиоферизираните плодовете да поемат бирата, след което си възвръщат първоначалата форма и свежест. Но течността , която съдържат вече е бира, а не вода . Нетрадиционно поднесеният ободряващ бирен коктейл чудесно се комбинира с изисканите хапки , приготвени от майсторите в Гранд Хотел София.


В чест на съюза на пивоварите Ради предложи интересно решение за консумация на светлото пиво: хайвер от бира.

Той бе приготвен с помощта на калциев алгинат, който преобразува капещата от лабораторна бюрета течност в мънички бирени топчици.

Резултатът беше неповторимо бирено „мезе” със съвършено автетичен бирен вкус.
Кехлибарената напитка събра на едно място министъра по управление на средствата от Европейския съюз Томислав Дончев, посланиците на Дания и Чехия Н.Пр. Коре Янсон и Н.Пр. Павел Вацек, диетолога проф. Донка Байкова, барда Васко Кръпката, археолога проф. Николай Овчаров, баскетболната звезда Бруно Шундов и още много приятели на бирата.

На 24 януари 2012 г. от 11.00 часа в зала Арена Армеец, тренировъчна, близо 500 деца от столични общински и частни училища, както и специализирани училища за деца с увреждания на възраст от 7 до 12 години взеха участие в традиционния “Европейски ден за здравословно хранене и готвене с деца” – инициатива на Представителството на Европейската комисия в България и Евро-Ток България (Европейската кулинарна асоциация).
Празникът бе открит от Зинаида Златанова, Ръководител на Представителството на Европейската комисия у нас и Жоро Иванов, Президент на Евро-Ток България, а като специални гости на събитието дойдоха Министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов, Изпълнителният директор на Българската агенция за безопасност на храните и много други представители на държавни институции, имащи отношение към детското хранене. Заедно с децата и под напътствията на главни готвачи те приготвиха здравословен сандвич и плодова салата. Към креативното готвене се присъединиха и популярни телевизионни водещи като Аделина Радева и Марта Вачкова (БНТ), Даниела Тренчева и Николай Дойнов (Нова ТВ), Миа Сантова (ТВ 7) и други.
Експертното жури и победителката в първото българско телевизионно състезание Lord of the Chefs по БТВ също бяха сред децата. Шеф Сидония Радева, Шеф Петров и Шеф Петков предадоха на малките готвачи полезни съвети за здравословното хранене и раздаваха автографи. Към инициативата се присъедини и Евгени Димитров, Маестрото от Шоуто на Слави.
За пети път водещ на събитието бе любимия на всички деца Шеф Ради Стамболов.
През втората част на празника освен, че танцуваха под ритъма на латино, децата взеха участие в състезания по въртене на обръч за момичета и скачане на въже за момчетата. Най-добрите и най-издръжливи деца получиха специални спортни награди.
Всички участници получиха много подаръци от организаторите и от фирмите-партньори.

Целта на инициативата е чрез интерактивна образователна среда, допълваща традиционното обучение, да превърне децата от пасивни наблюдатели и консуматори в активни партньори и творци на собственото си знание по здравословно и балансирано хранене. Да ги “провокира” към физическа активност и да изгради у тях нагласи, че правилното хранене и спорта са ключът към здравословния начин на живот.

За пети път генерални партньори на събитието бяха Нестле България /с марки Житен Дар, Нескуик и Кума Лиса/, Данон-Сердика /с марки Данон и Данонино/, Кока-Кола България /с марки Капи и Банкя/

Тази година генерални партньори бяха и годишните партньори на Евро-Ток България София-5 /официален представител на немската млечна компания OMIRA/ и Юниливър България.

Събитието бе подпомогнато и от Столична община, Министерство на образованието, младежта и науката, Гранд Хотел София, Метро Кеш енд Кери, Райт Рентал, Ред Девил Кетеринг Зет – 1 и други.

Освен кулинарите от Евро-Ток България за малките готвачи се грижеха и доброволците от Български червен кръст, Български детски и младежки парламент, HRC Кулинарна Академия гр. Добрич, Професионална гимназия по туризъм Алеко Константинов гр. Банкя.

На всички ВАС безкрайно благодарим за усилията, времето, огромната любов и усмивките, които подарихте на децата!!!

Часове след финала на първото кулинарно шоу у нас, продуцирано от Слави Трифонов, и наречено с гръмкото име Lord of the Chefs, за твое удоволствие, и за наше разбира се, уговорихме най-хубавия си обяд през работно време – на маса в столичен ресторант в компанията на тримата топ готвачи в момента…
прочети цялата статия

Следващата презентация бе на Шеф Радослав Йорданов и ресторант Shades of Red – Гранд хотел София, който представи маринована сьомга с манго и салата от моркови; печено филе от Red angus с трюфел сос и зеленчуци parisienе; патешки дроб, сотиран с карамелизирани ябълки; печено патешко магре/филе/ в сос от Grand Marine с кубчета портокали.

Следващият ден салона започна с победителката от Lord Of The Chefs Сидония. Тя презентира хрупкави пъдпъдъчи яйца, гъши дроб терин, отворена равиола, свинско пата негра с хрупкава коричка, лавандулово крем брюле и хрупкав млечно-шоколадов десерт.

Следобедната презентация беше на шеф Ивайло Петков от , който демонстрира тартар от риба тон с шам фъстък и лимон.

Шеф Николай Илиев и Unilever Food Solutions демонстрирха съчетание на арабско кулинарно майсторство с италианска класическа кухня с вариации на къри паста върху канапе от кокосов ориз.

Шеф Ивайло Рангелов от ресторант Le Bouquet/Букет/ в хотел Les Fleurs/Цветята/ поднесе равиоли от целина с телешки тартар и чушкова майонеза; рьощи от батат, пъдпъдъче яйце и хайвер; сашими от сьомга с авокадо; бонбони от гъши дроб с бял шоколад и портокалови корички.

Шеф Татяна Балабанова от Salt&Sweet Cookery представи:
Пъстра салата от пресен карфиол, червено зеле, цвекло, морков, чеснов дресинг; солен чийзкейк върху канапе от рукола с мармалад от червено цвекло; кошнички от фини кори с пиле, ананас и сметана; киш със спанак и френски сирена, баница с мляно месо, бекон и кашкавал, домашен козунак, торта с кестени с три крема; домашна баклава „Охлюв”; ябълков пай с белтъчен сняг, вафли с карамел.

Шеф Ради Стамболов
Сладкишница “Гаврош”
http://radistambolov.eu
Ради Стамболов е вицепрезидент на Евро-Ток България от създаването на
организацията. Притежава доцентура по италианска кухня от Школа “Албегиера Ди
Ресторанте Ди Серамацони”, Италия. Специализирал е във Виена. Готвил е за 13
президенти на различни държави. Натрупал е професионален опит в множество елитни
ресторанти, включително в хотел от елитна световна верига в Катар, като Souse Chef
Pastry. Собственик е на компанията за сладкарски изделия “Гаврош”. Участва в състава
на журито на Първото българско телевизионно състезание Lord of the chefs.
“Обичам да инвестирам в младите кулинари. Смятам, че това е част от добрата
професионална етика. Като лична цел приемам и каузата за здравословното детско
хранене.”
Представя:
Шоколадово суши
___________________________________________________

Шеф Радослав Йорданов-Ресторант Shades of Red-Гранд Хотел София
http://www.grandhotelsofia.bg
Първият досег на Шеф Йорданов с професионалната кухня е била в елитен столичен хотел,
където започва работа на 18 години. Няколко години по-късно участва в откриването и
първите стъпки на веригата “Радисън” в България. От 2004г. е заместник главен готвач в
ресторанта на един от най-добрите и престижни хотели в София – Гранд хотел София, в който
са се хранили популярни личности, като Жан Клод ван Дам, Силвестър Сталоун, Джон Кюсак,
Скарлет Йохансон, Морган Фрийман, Хилари Суонк.
Едно от любимите му ястия за приготвяне е риба, гарнирана с печени картофи и свежа салата.
Концепцията е запазване в максимална степен на истинския вкус на съставките при използване
на качествени продукти и при здравословното им приготвяне. Без пържене, чрез задушаване
или на пара, без силни и много подправки.
Според Шеф Йорданов в момента се наблюдава тенденция на завръщане към вкусовете на
традиционната кухня. Това дава възможност на готвачите да приготвят ястията като запазят
основните традиционни продукти и съставки, но ги сервират и аранжират по различен начин,
отговаряйки на съвременните изисквания на клиента.
“За мен максимално доброто ястие е това, което ще бъде оценено от клиента и ще му достави
удоволствие.”
Представя:
- Маринована сьомга с манго и салата от моркови
- Печено филе от Red angus с трюфел сос и зеленчуци parisiene.
- Патешки дроб, сотиран с карамелизирани ябълки
- Печено патешко магре /филе/ в сос от Grand Marnie с кубчета портокали
Десерти:
- Мини крем брюле
- Мини шоколадов мус
-Ябълкова лазаня
__________________________________________________
Шеф Сидония Радева
Ресторант “Sidoniya-Lord of the chefs”
Сидония Радева практикува кулинарното изкуство от 13 години. Завършва
КУЛИНАРНА АКАДЕМИЯ HRC /към Висше училище международен колеж/ ГР. ДОБРИЧ
Работила е като готвач в Холандия, САЩ, Франция и България.
Сидония Радева е победител в първото за България кулинарно телевизионно шоу
“Lord of The Chefs”. В момента успешно управлява собствен ресторант награда от
шоуто, намиращ се в самия център на София.
“Основни приоритети в моята работа са сладкарство /изготвяне на авторски десерти/,
както и повишаване на гурме културата у българина”.
Представя:
Хрупкави пъдпъдъчи яйца
Гъши дроб терин
Отворена равиола
Свинско пата негра с хрупкава коричка
Хрупкав млечно-шоколадов десерт
Лавандулово крем брюле
Шоколадово изкушение
_______________________________________________________
Шеф Ивайло Петков
Ресторант “Лейзи”
www.lazy.bg
Ивайло Петков е работил в редица известни ресторанти в България и чужбина.
Кариерата му продължава в 5-звезден хотел в София, след което и в хотел от същата
верига в Тирана. Ивайло Петков е един от младите ресторантьори и съсобственици на
ресторант “Лейзи”. Изготвя кулинарна книга и корици за списания в продължение на 2
год. с небезизвестния фотограф Тихомир Илиев. Обожава темата “шоколад” и както
казва той – “ако завършиш с хубав десерт, то това е да прочетеш книга с happy end”.
Шеф Петков е член на Евро-Ток България и част от журито на Първото българско
телевизионно състезание Lord of the chefs.
Обожава темата “шоколад” и както казва той:
“Ако завършиш с хубав десерт, то това е да прочетеш книга с happy end”.
Представя:
-Тартар от Риба тон с шамфъстък и лимон
___________________________________________________________
Шеф Николай Илиев-Unilever FoodSolutions
Опитът му в професионалната кулинария е 15 години.
Обожава да приготвя всякакви супи, сосове, месни или безмесни ястия. Не харесва
ястия, в които не може да импровизира или да поправи някоя грешка на момента. Във
връзка с това десертите са неговата слабост в прекия и преносен смисъл на думата.
Обича сладките и тестените ястия, но работата с брашно и точни мерки не е сред
предпочитаните му техники. Споделя, че стихията му са вкусните ястия и грубоватата,
непретенциозна визия, която днес e модерно да наричаме „rustic”.
На 22-годишна възраст заминава за Шарджа (Обединените арабски емирства.
Близкият изток му дава възможност да се запознае с кухните на почти всички страни в
региона и така да формира своя опит в азиатската кулинария (с изключение на
японската). Уменията се превръщат в страст към невероятните комбинации от
подправки и продукти.
Връща се в България с рязък завой към италианската кухня, където работи и се обучава
от италианци. Простотата и непретенциозността в тази кухня я превръщат в другата
му любов като контрапункт на екзотичния му опит.
В Unilever Food Solutions попада съвсем случайно: докато работи като шеф готвач, му
отправят предложение да се присъедини към компанията. От клиент на фирмата за
няколко дни става един от посланиците на добрия вкус на Unilever. И така, вече повече
от 10 години като истински професионалист подкрепя професионалистите в името на
добрата храна.
Представя:
-Вариации с къри паста върху канапе от кокосов ориз
________________________________________________

Шеф Ивайло Рангелов
Ресторант Le Bouquet (Букет) в хотел Les Fleurs (Цветята)
През последните четири години Ивайло Рангелов работи като шеф готвач на ресторант
Le Bouquet (Букет) в хотел Les Fleurs (Цветята).
Професионално с кулинария се занимава от 1997 г. – първата му работа е в
средиземноморски ориентирания ресторант Uno. Следващите му стъпки в кулинарната
професия са в Sheraton София – по това време с меню, силно повлияно от австрийския
вкус. Следват Sheraton Тирана, реномирани заведения в Италия и ресторант CHEF’s за
период от 1 година. Опитът в различни по стил кухни и участието му в отварянето на
няколко ресторанта развива неговата креативност, която той изцяло вплита в
концепцията на ресторант Le Bouquet – вкусно, с интересни продукти и поднесено по
много приятен начин.
“За мен ще е изключително удоволствие и предизвикателство да участвам във формат,
като Chivas Gourmet Salon”.
Представя:
-Равиол от целина с телешки тартар и чушкова майонеза
-Рьощи от батат, пъдпъдъче яйце и хайвер
-Сашими от сьомга с авокадо
-Бонбони от гъши дроб с бял шоколад и портокалови корички
__________________________________________________________

Шеф Петър Михалчев
Ресторант Мияби
http://bg-bg.facebook.com/Miyabi.BG
Петър Михалчев започва кулинарната си практика през далечната 1993 година,
Минава през различни кухни, като френска, италианска, средиземноморска. Работи в
редица престижни столични ресторанти.
Първият му допир с японската кухня е преди 8 години, когато прави меню за Рибен
ресторант в София. Черпи уникален опит от японският готвач Хироаки Сасагури при
откриването на японски ресторант Саса. През 2008-2009 работи в ресторант Еношима-
Те в Япония, остров Еношима.Шеф готвач е на японски ресторант Буда бар Приве в
Хотел Кемпински, работи като главен технолог на Хепи Суши при създаването на
бранда. Сега е собственик и Шеф готвач на Японски ресторант Мияби, където може да
бъдат опитани традиционни японски ястия.
Представя:
- Салата-Унаги кайсо – салта с водорасли, змиорка и японски омлет
- Катсо но татаки – Домашно пушен паламуд на слама
- Урамаки – суши с авокадо, рак, краставица и тобико хайвер
- Зелен танц – суши с къри ориз, аспержи и спаначена хартия.